土豆是一種常見的食材，具有豐富的營養價值，其作用與功效包括提供能量、補充營養、促進消化、保護心血管、美容護膚等。

1.提供能量：土豆富含碳水化合物，是人體能量的重要來源之一。可以為身體提供所需的能量，維持身體的正常運轉。

2.補充營養：土豆中含有蛋白質、維生素 C、維生素 B6、鉀、鎂等多種營養成分，有助于補充人體所需的營養素，維持身體的健康。

3.促進消化：土豆中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘和其他消化問題。

4.保護心血管：土豆中的鉀元素有助于維持心臟和血管的正常功能，降低血壓，減少心血管疾病的風險。

5.美容護膚：土豆中的維生素 C 和維生素 B6 具有抗氧化作用，能夠減少自由基對皮膚的傷害，有助于保持皮膚的健康和彈性。

在食用土豆時，應注意選擇新鮮、無發芽、無變質的土豆。如果土豆發芽或變色，應避免食用，以免引起中毒。烹飪方式也很重要，盡量選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮等，以最大程度地保留土豆的營養成分。