脂肪在人體中有諸多重要作用，如提供能量、保護內臟、維持體溫、促進脂溶性維生素吸收等。

1. 提供能量：脂肪是人體重要的能量來源之一，當身體攝入的能量超過消耗時，多余的能量會以脂肪的形式儲存起來。在身體需要能量時，脂肪會被分解為脂肪酸和甘油，釋放出大量能量，為身體的各項生理活動提供動力。

2. 保護內臟：脂肪如同一個柔軟的緩沖墊，圍繞在人體的重要內臟器官周圍，如心臟、肝臟、腎臟等。它可以減輕外界沖擊力對內臟的傷害，起到保護內臟器官，維持其正常功能和位置穩定的作用。

3. 維持體溫：脂肪具有良好的隔熱性能，能夠減少身體熱量的散失。在寒冷的環境中，皮下脂肪可以幫助人體保持體溫，防止熱量過快流失，使人體能夠適應不同的外界溫度變化。

4. 促進脂溶性維生素吸收：維生素 A、D、E、K 等屬于脂溶性維生素，它們需要溶解在脂肪中才能被人體吸收。脂肪在腸道中能夠促進這些維生素的溶解和吸收，確保人體能夠獲得足夠的營養物質，維持正常的生理功能。

脂肪對人體健康至關重要，但也需合理攝入。日常飲食應注意均衡搭配，避免過度攝入高脂肪食物，以防脂肪堆積引發肥胖、心血管疾病等問題。要根據個人身體狀況、年齡、運動量等因素，科學調整飲食結構，保持健康的生活方式，讓身體維持在良好的狀態。