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為什么炒菜要先刷鍋再炒下道菜？

男 | 0個月 2021-12-31 17:09:21 1人回復 來自北京市

健康咨詢描述： 為什么炒菜要先刷鍋再炒下道菜？

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曾光
曾光 鶴崗市人民醫院   主治醫師 擅長: 高血壓，冠心病，心絞痛，急性心肌梗死，心律失常，心 幫助網友：30933
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2021-12-31 19:07:46 我要投訴

      炒菜避免不了刷鍋，刷鍋是為了干凈，如果在家里需要烹飪幾道菜肴，就是炒完第1道菜后進行刷鍋再炒第2道菜，第1道菜炒完過后會有殘留的食物和油脂，再次加熱會產生苯并比等致癌物，因此炒完第1道菜要把鍋刷干凈，再炒第2道菜，這樣也避免了菜肴不串味道。

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