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炒菠菜時要先焯水嗎？

女 | 0個月 2021-12-30 22:19:24 1人回復 來自未知

健康咨詢描述： 炒菠菜時要先焯水嗎？

醫生回復區
王嫘
王嫘 中國醫科大學附屬第一醫院   副主任醫師 擅長: 擅長體檢項目的選擇、亞健康的診治；體檢報告的解讀；
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2022-08-25 20:22:54 我要投訴

      指導意見：
      您好：炒菠菜前要焯水，因為菠菜帶有大量草酸，如果不焯水的話在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶，輕者引起缺鈣，嚴重者甚至出現尿路結石。另一方面菠菜吃起來很澀口，而焯水后可以大大減輕澀口的感覺?？梢韵劝巡げ讼磧艉蠓旁跐L燙的熱水中焯水，煮10秒鐘就可以，在煮的時候鍋中加入一勺食用鹽攪拌均勻，可以鎖住菠菜中的營養，還能保持菠菜的翠綠色。

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