杏仁含有19％的高質量蛋白,還含有人體所需的各種氨基酸,也是鈣,鐵,鉀,磷,鎂和維生素E的良好來源.最新研究表明,杏仁的脂肪,對于降低膽固醇和保持心血管的健康很有效.杏仁還有助于提高記憶力.每天中午食用一小勺杏仁,可有利于防止記憶差錯；有助于使大腦處于良好狀態.
      

      杏仁富含的營養比較多，其中含有豐富的蛋白質，脂肪碳水化合物以及各種維生素和礦物質。對人體補充營養起到很好的作用，同時還含有一定的胡蘿卜素，可以促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。