腐竹、芹菜斜切成條，胡蘿卜切片兒、香菇對(duì)半切，黑木耳用熱水泡過；花生米煮熟，銀耳水發(fā)，蔥姜切絲備用。腐竹、芹菜、胡蘿卜、香菇放入開水中斷生切段或切片。將所有食材放入盆中。鍋中入適量油，油涼時(shí)放入花椒和干辣椒，燒至油熱且辣椒變焦。把熱辣椒油澆在盆中的菜上，并加入鹽、雞精、味精等調(diào)料，并淋上幾滴香油，加入切好的蔥姜攪拌均勻即可。

      涼拌素什錦是一道很好吃的開胃菜，主要原料有粉絲，海帶，胡蘿卜，竹筍切好備用，調(diào)料需要鹽，味精，白砂糖，胡麻油，醬油，陳醋根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料，蔬菜放入水中抄一下，放入盤中，加上調(diào)料進(jìn)行攪拌好吃的涼拌素什錦就做好了。