有的蔬菜能生吃，有的蔬菜不能生吃，比如一些胡蘿卜土豆，豆角角瓜這些新鮮的蔬菜是不能生吃的。比如我們常食的生菜，黃瓜，芹菜，這些新鮮的蔬菜可以選擇生食。日常飲食中生吃一些生菜，黃瓜芹菜這些蔬菜有益于身體健康，可以很好的保持蔬菜中的營養成分不被破壞，有利于吸收，有利于身體健康。
      

      生吃蔬菜是否健康要看是什么樣的蔬菜，如果是土豆胡蘿卜或者豆角的話，是不能生吃的，很有可能會引起食物中毒，像生菜或者黃瓜生吃的話能夠保留所含的維生素是更健康的。