1、將魚處理好兩面打上花刀，抹上鹽和少許面粉，控干;2、鍋中放入300克左右的油，燒熱后放入黃花魚，兩面炸至金黃撈出控油;3、鍋中留少許油，放入蔥姜炒香后倒入面醬，醬油，蠔油，翻炒均勻;4、然后放入炸好的黃花魚，逐漸加熱水，慢慢燒;5、水開之后，將魚翻面，蓋上鍋中火燜上2分鐘，再翻面收汁即可。
      

      可以做紅燒大黃魚，營養又好吃。在制作大黃魚的時候，需要準備一條大黃魚，還需要料酒，辣椒，蔥，姜，淀粉，炸粉各適量。將大黃魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈之后打上花刀，然后再涂上鹽和其他調味品，腌制半個小時左右。熱鍋放油，等油熱的時候放魚，慢火或者中火交替的煎魚，等大黃魚變成黃色的時候，可以裝起來備用。然后繼續熱鍋中放入油，爆香蔥白，蒜片兒以及蒜末，姜片兒等。在放入適量的水，然后放上調味品構成汁。把大黃魚放進去，燜十多分鐘之后就可以了，好吃又營養的紅燒大黃魚就做好了。