五谷雜糧中富含營養素比精制大米更有營養，除富含淀粉外，還含有蛋白質，維生素，膳食纖維等，特別是各種粗糧，不僅含有豐富的B族維生素和微量元素，還是膳食纖維的重要來源。
      

      你好，小雜糧里蛋白質不僅多，而且是利于人體吸收的。在人體必需的八種氨基酸中，大米和小麥粉的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量與世界衛生組織推薦值相比均不足，吸收率也低，而小雜糧的蛋白質除蛋氨酸不足外，其余的均比較豐富。除此之外，小雜糧中礦物質和維生素的含量也非常豐富，堪稱營養全能