土豆每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質10.1克，淀粉73克，粗纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿卡的2倍，西紅柿的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質，尤以磷、鈣、鐵十分豐富。祖國醫學認為，土豆性平味甘，有補中、益氣、和胃、調中、健脾、消腫等功效，常食之能強身健體
      

      土豆又叫馬鈴薯，其含有豐富的賴氨酸，色氨酸和鉀，鋅，鐵等礦物質，還含有淀粉，蛋白質，脂肪，粗纖維等成分。土豆中還含有纖維素，比較細嫩，而且還有大量的對胃有保護作用的黏液蛋白，對胃腸粘膜沒有刺激作用。