咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸魚能增高患鼻咽癌的風險。國際癌癥研究機構，把中國式咸魚列為第一類致癌物，意思是它對人體的致癌能力有充分的證據支持。
      

      咸魚也是一種腌制魚類。咸魚中在腌制的過程中會產生一種亞硝酸鹽的物質，這種物質，一旦進入身體，就會形成一種致癌物，如果經常吃，有可能會導致一些癌癥幾率增加。所以日常飲食中不建議吃腌制品不利身體健康。日常一定要養成良好的健康飲食習慣，禁忌辛辣刺激性食物，不要吃過于油膩生冷的食物，飲食一定要清淡。