你好，炒青菜時油溫不要過高，一般控制在五六十度，最好用花生油來炒青菜，如果油溫過高的話，有可能會破壞營養成分，導致營養成分減少，然后高溫炒菜也會使菜的味道變的不好，顏色也不鮮，影響食欲
      

      炒菜的時候油的溫度不是越高越好，而是以不超過200度為限制。洗完青菜切完以后要盡快的炒，這樣能夠避免蔬菜的營養流失，在蔬菜下鍋的時候，也不要等到油冒煙才去下鍋，油冒煙時下鍋，等到油冒煙之后，網游文已經達到200度以上而且菜下鍋就會容易糊，營養素也會被破壞了。