這個需要根據不同的蔬菜而定，有些蔬菜經過加熱會引起細胞的破壞，如胡蘿卜。土豆，豆角，茄子中含有有毒的成分，如果生吃對身體是非常有害的，生活中也遇到過豆角生吃中毒的案例。
      

      在生活當中，有不少蔬菜生吃其實是更健康，更利于吸收營養的，因為那樣最好的保留了其中的營養，但生吃并不適合所有的蔬菜的，在生活中可以生吃的蔬菜，有黃瓜，胡蘿卜，西紅柿等等。
      

      生吃蔬菜的話，營養成分是不易流失的，但是也是考慮蔬菜的性質，并不是所有的菜都是可以選擇生吃的，還是需要煮熟食比較好的，這樣的話是有利于營養成分的吸收。
      
      以上是對“生吃蔬菜營養成分不易流失嗎？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！