你好，韭菜是最常見的綠葉蔬菜之一，具有很好的營養(yǎng)價值。每100克韭菜含有β-胡蘿卜素1.4毫克、維生素C24毫克、鉀247毫克、膳食纖維1.4克。韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有辛辣味，有一定的藥用價值。不過，韭菜也是最容易發(fā)生農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜之一。韭菜的蟲害是韭蛆，生活在地下專門咬食韭菜的根。一般噴灑農(nóng)藥對韭蛆無效，只能采用農(nóng)藥澆灌根部的方式。不少菜農(nóng)殺滅韭蛆用的農(nóng)藥是甲拌磷，毒性較強(qiáng)，價格便宜，還能促進(jìn)根系發(fā)育，有肥料的效果，讓韭菜長得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”。因此，買韭菜時，不要選葉子油綠且粗壯厚實的。葉子蔫一些、略發(fā)黃、個頭小的韭菜反倒比較正常。