菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)。菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐胡蘿卜味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。芹菜性涼，味甘辛無(wú)毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。小白菜味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B

      適合秋天食用的蔬菜有很多，比如白菜黃葵蓮藕等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較豐富，秋天天氣干燥，可以多吃一些有水分和維生素含量高的蔬菜，平時(shí)選擇的時(shí)候可以多選一些應(yīng)季的蔬菜吃，既經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高