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顏色越深的食物營養越高嗎？

男 | 0個月 2021-11-04 10:49:17 1人回復 來自

健康咨詢描述： 顏色越深的食物營養越高嗎？

醫生回復區
李渝
李渝 首都醫科大學附屬北京安貞醫院   副主任醫師 擅長: 高血壓，糖尿病，冠心病，慢病管理
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2023-02-13 10:47:21 我要投訴

      你好，天然蔬菜的天然顏色越深，其所含的營養物質越多，對人的保健功能越大。指導意見：天然顏色越深的蔬菜，所含維生素、胡蘿卜素、無機鹽和微量元素越多；天然顏色越淺的蔬菜，所含維生素、胡蘿卜素、無機鹽和微量元素則越少。因此，衡量蔬菜營養價值的高低，可遵循其顏色由深到淺的自然規律，其排列的順序是：綠色蔬菜、紅色蔬菜、貢色蔬菜、白色蔬菜。
      

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