茄子對人體藥用價值，首先它也對心腦血管有保健的作用，所以在吃茄子的時候，盡量的不要用大火油炸，要降低烹飪的溫度，減少吸油量，可以帶瓶涼拌，這樣不會破壞里面的維生素p，不會影響維生素的吸收，或者是熬菜吃。
      

      指導意見：
      茄子含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等，并且對于心腦血管具有一定的保健作用。所以在制作方面，只要不是油炸和用大量的油，就能很好的保障其營養(yǎng)價值。