健脾開胃，增進食欲：蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，刺激消化液的分泌，健脾開胃，增進食欲。滅菌抗癌：蔥中所含的大蒜素具有明顯的抵御細菌病毒的作用，對痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制作用尤其強；蔥還含有一定的硒，能夠消除滋長癌細胞的自由基。
      

      想沖他作為一個日常生活當中的調味品，還有一些什么青菜這一類的，都是有很好的營養價值，比如說像一些葉綠素啊，一些維生素啊啊，而且有的一些營養價值，它也會出現一個抗癌呀