在日常生活中應該少吃腌制的食品，例如泡菜，咸菜，臘肉等另外腌制咸菜，一定超過15日之后再進行食用。大蒜綠茶等均對亞硝酸有不同程度的抑制其中以綠茶的抑制效果最為顯著。
      

      蔬菜中主要存在的是硝酸鹽，亞硝酸鹽在多數食物中的含量并不多，主要存在于腌制食品，特別是腌制的蔬菜亞硝酸鹽含量較高，超過我國規定的臘肉制品亞硝酸鹽含量標準的一倍多。另外，做熟的蔬菜如果被微生物污染后，硝酸鹽會在菌類的作用下轉變成亞硝酸鹽，如隔夜菜，但是，隔夜菜中轉化的亞硝酸鹽并不多，完全構不成食品安全問題。