指導意見：薺菜是蛋白質、鈣、維生素C的含量尤多。鈣含量比其他蔬菜都高，每100克鮮薺菜含鈣420毫克，蛋白質含量在葉菜、瓜果類中屈指可數。也含有一定量的磷、鐵、錳、硫胺酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、乙酰膽堿、薺菜堿、薺菜酸、黃體酮。
      

      薺菜的營養價值很高，它可以促進胃腸蠕動，增強人體大腸的腸胃蠕動，可以促進人體的新陳代謝，促進體內排泄物的功效；還可以預防癌癥，因為薺菜中含有豐富的維生素C，可以防止亞硝酸鹽的轉變，能夠預防胃癌和食管癌；還具有緩解夜盲癥的效果，對于干眼病及夜盲癥，具有良好的治療效果；還可以降血壓，有抗凝血的功效，能夠縮短出血量及出血時間。