綠豆蛋白鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥，汞砷鉛化合物結合形成沉淀物使之減少或者失去毒性，并不易被胃腸道吸收，所以綠豆有一定的解毒功能，除此之外，綠豆還有清熱解暑降脂的功效
      

      你好，綠豆既是一種食物，也可以作為一種中藥。它具有清熱解毒、利水消腫的功效，但是綠豆在臨床上并不能作為特效的、針對性的解毒劑。綠豆確實具有一定的解毒功效，起作用的主要是綠豆中的綠豆蛋白，含有鞣質和黃酮類化合物，它可以與有機磷農藥、汞等一些重金屬結合形成沉淀物，從而使其失去毒性，而不被胃腸道所吸收。此外，綠豆對于一些病毒有一定的解毒作用，但是效果有限。在夏季我們常喝一些綠豆湯，就是因為綠豆有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。