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土豆會產生有毒物質丙烯酰胺嗎？

保密 | 0個月 2021-09-05 08:28:38 1人回復 來自

健康咨詢描述： 土豆會產生有毒物質丙烯酰胺嗎？

醫生回復區
岳林芳
岳林芳 鶴崗市人民醫院   主任醫師 擅長: 糖尿病，糖尿病腎病，老年慢性疾病，心腦血管疾病，腫 幫助網友：11310
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2021-09-06 16:35:11 我要投訴

      會的。土豆中含有谷氨酰胺和天冬酰胺高溫中容易產生丙烯酰胺。一般在油炸或者是油煎，溫度達到120度以上，這種情況下是最容易形成該物質的，而且丙烯酰胺具有致癌的效果，所以土豆在使用的時候一定切記高溫烹炸。
      

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