取適量的的大米洗干凈，等干了之后用平底鍋加熱，保持大火然后攪拌均勻兩分鐘，然后再轉小火，直到炒到大米變成黃色為止，聞到香氣就可以關火。冷卻后，將大米炒米放入密封容器當中即可食用。喝的時候把炒米里倒入開水泡一會兒，就是炒米茶。
      炒制的過程當中不能加油和任何佐料，必須連續攪拌防止大米被燒焦。如果怕被燒焦可以拿出來炒，鍋里的溫度不能太高，炒制時間也不可太長，當然溫度也不可太低，時間也不能太短，否則米不易炒熟，煮出來的香味不濃。
      

      炒大米盡量不要放油或者少放一些食用油，放入大米用中，小火干炒，不停的用鏟子翻炒，否則下面會燒焦，你一定要炒到發金黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來決定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。