一般建議咸菜腌制兩天以內,或者是20天以上,有相關實驗表明,現在在開始腌制的兩天以內,亞硝酸鹽的含量并不是很高,而且在腌制20天以后基本會消失,所以腌制咸菜一般可以在兩天之內,長的話盡量在20天以上。
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