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為什么燒烤容易致癌？

保密 | 0個月 2021-08-27 17:55:36 1人回復 來自

健康咨詢描述： 為什么燒烤容易致癌？

醫生回復區
苗露
苗露 鄒平市人民醫院   主治醫師 擅長: 動脈硬化性疾病 腦中風 腦梗塞等疾病 幫助網友：36767
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2021-08-27 19:11:29 我要投訴

      減少了蛋白質的利用率，肉類在燒烤樓上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變質，嚴重影響這些營養的攝入，肉類的核酸在梅拉德反應中與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質
      

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