你好，1、看顏色正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風干的東西一般就只是加了一些香辛料的。2、看纖維牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，并且肉質沒有牛肉緊實。3、看價格牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉干價格就更貴了。比如說內蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?4、嘗味道牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。吃牛肉干上火嗎牛肉，性微溫，人有七經，牛肉入脾經，有健胃益氣之功。但是任何東西都不能多吃，因為牛肉是熱性食物，熱量極高，因此多吃的話容易上火，還容易出現牙痛，咽喉痛等癥狀。所以建議大家吃的時候適量即可。牛肉干發霉長毛了還能吃嗎牛肉干發霉長毛說明了牛肉干已經受潮變質了，變質的東西自然是不能吃的。