夏天都是一些苦味的蔬菜，可以消暑解暑，清熱瀉火，燥濕通便，還可以提神醒腦。苦味蔬菜最好涼拌著吃，可以保留維生素，還可以減少脂肪的攝入。老人和小孩或者脾胃比較虛弱的人不宜食用。
      

      指導意見：
      苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。