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醋怎么用能去腥？

女 | 0個月 2021-07-18 08:25:09 1人回復 來自未知

健康咨詢描述： 醋怎么用能去腥？

醫生回復區
馬蔚蔚
馬蔚蔚 馬鞍山市人民醫院   主治醫師 擅長: 急慢性腎臟疾病，泌尿系統感染，各種感染性疾病特別是 幫助網友：22057
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2021-07-18 22:36:52 我要投訴

      指導意見：
      醋能去腥的原因：魚等的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺化物能結合成中性鹽，從而可以使腥味減少。醋確實可以去腥，而醋是可以用于去腥解膩的好食料，如在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。

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