雞蛋黃可以幫助人們抵抗衰老，延遲衰老；吃雞蛋黃可以幫助人們修復肝臟組織，保護肝臟；動脈硬化病人常吃雞蛋黃可以防止動脈硬化；常吃雞蛋黃可以抗癌防癌，雞蛋黃中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。
      

      雞蛋黃具有以下作用：第一，雞蛋黃中含有大量的卵磷脂以及膽固醇，經常食用可以有效的補充體內營養物質，增強機體免疫力。第二，雞蛋黃中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，可以補充體內微量元素，預防其他疾病的發生。第三，蛋黃中含有較高的蛋白質，且其蛋白質是高生物價的，易于被腸道吸收，可促進腸胃道消化。第四，蛋黃中含有豐富的維生素a以及維生素b，可預防夜盲癥以及腳氣發生。
      

      雞蛋黃含有豐富的脂肪，膽固醇，卵磷脂，還有豐富的鈣，磷，鐵，蛋白質等營養成分。含有多種豐富的維生素A，D。維生素B等，所以蛋黃的營養成分價值很高。
      
      以上是對“雞蛋黃的營養價值與功效”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！