爆炒腰花是一款以豬腰(豬腎)為原材料，經過爆炒烹飪而成的家常菜肴，味道醇厚，營養價值也高，有益于補腎。材料：豬腰、黑木耳、胡蘿卜、醋、蔥、淀粉、料酒、醬油做法：1、豬腰洗凈一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。打麥穗花刀。2、打好花刀的腰子，切成菱形長條，用色拉油和干粉抓勻，靜置5分鐘。3、將黑木耳泡發撕小塊，胡蘿卜洗凈切菱形片;小蔥切段、蒜切片備用。4、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁后放入小蔥段。5、鍋置火上，加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花翻炒至卷縮成麥穗狀，迅速撈出，待用。6、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。7、加入腰花，迅速倒入味汁翻炒幾下，出鍋即可。