已經焦了或者煎糊了的雞蛋是不可以吃的，煎雞蛋時邊緣有的時候會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸高溫下會形成致癌的化學物質。
      

      煎焦的雞蛋是不可以吃的。煎的時候要時刻注意，不要煎焦，因為它含有豐富的蛋白質，煎焦的話可能會破壞。吃煎雞蛋的時候，可以搭配一些新鮮的水果或者蔬菜。