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李麗娟 日照市中醫醫院 主治醫師
擅長: 胎兒異常、異常妊娠、胎盤和胎膜異常、產褥疾病、分娩
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2021-05-11 12:20:27
你好，坐月子期間應慎吃變蛋，變蛋雖然富含鐵質、必需氨基酸、維生素E等營養元素，但在制作過程中添加了氧化鉛、硫酸銅等，如果經常食用，有可能引起鉛中毒。鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
變蛋在腌制過程中使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質中。從而導致蛋白質分解、變質，因此腌制成功的松花蛋中不僅營養價值的遭到了嚴重的破壞，而且變蛋性涼，不利于月子期間的傷口復原。祝安康。
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