單純的節食減肥除了減少能量類食品的攝入外,還會減少其他必須營養物質的攝入,會導致營養不良。如果碳水化合物攝入不足不能滿足機體的需要,可以因為腦部的能量供應不足,出現饑餓感、心慌、冷汗等癥狀,嚴重時可以誘發低血糖昏迷。蛋白質攝入不多則可以導致肌肉萎縮、乏力等改變。維生素不足可以影響到機體的正常功能,例如維生素B族缺乏,可以導致肢體麻木、失眠等改變。飲食不足還可以有微量元素缺乏的癥狀,缺鈣可以誘發抽筋,缺鐵可以導致小細胞低色素性貧血。
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