紫菜味道鮮美,蛋白質含量高,并且質量好,紫菜所含人體多種必須氨基酸并含有較多的胡蘿卜素和核黃素,紫菜的脂肪含量低,并且大部分為不飽和脂肪酸,維生素B12的含量與魚肉相近,有活躍腦神經,預防衰老和記憶力衰退的功能。
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