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醋能破壞龍葵素嗎

保密 | 0個月 2020-05-29 16:07:13 1人回復 來自

健康咨詢描述： 醋能破壞龍葵素嗎

醫生回復區
李渝
李渝 首都醫科大學附屬北京安貞醫院   副主任醫師 擅長: 高血壓，糖尿病，冠心病，慢病管理
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2023-02-13 10:54:19 我要投訴

      龍葵素是土豆中的有毒物質，能夠溶解在水里，有腐蝕性和溶血性，尤其是表皮變綠和發芽的土豆，大量食用時可能引起急性中毒，但是龍葵素一旦遇到醋酸加熱后能夠被分解和破壞。
      

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