根據你的描述，肺結核是由于病人咳嗽出的飛沫通過呼吸道傳播，或者結核菌的痰液干燥后也會有結核菌。很少經過消化道感染。結核菌一般加熱10-20分鐘就會殺死。肺結核傳染期大約一月左右。
      

      結核菌是通過空氣傳播的，傳染源是排菌的肺結核病人，通過咳嗽、咳痰、大聲說話、大笑等方式將攜帶結核菌的飛沫排放到空氣中，被周圍人吸收就可能造成感染發病。一般是不會通過飲食傳播的，同時食物經過高溫烹飪后肺結核菌是不會存活的。
      

      病情分析：
      也不用過多的擔心的，肺結核疾病在臨床上主要是通過呼吸道來進行傳染的，一般不會通過消化道來傳播。
      指導意見：
      而且經過高溫消毒一般是沒有什么不良影響的，所以建議患者完全沒有必要去過度擔心這個問題的。
      
      以上是對“炒菜的溫度能殺滅結核菌嗎？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！