你好！根據你的描述，你媽全胃切除術康復后只要是無害的食物都可以吃，但要吃的健康，要注意這樣幾點：
      1、食物易消化。
      因為缺少了胃的過渡，食物直接進入小腸。因此一要是選擇容易消化的食物，精細加工制作二是要細嚼慢咽，通過這些彌補措施，讓入口的食物成為方便消化的食物糜。食物種類方面，肉蛋奶魚、蔬菜水果都可以的。除了容易消化吸收的食物外，為了補充足量膳食纖維，纖維類菜蔬也需要有。還有誤解是胃切除術后總是給患者喝很稀的粥，其實沒這個必要。各種調味品包括辣椒，也都是可以吃的。過節少量飲一點酒，也是可以的。
      2、為了避免“傾倒綜合癥”，不要胃切除術后的人一次大量喝下糖類食物。
      比如甜湯、碳酸飲料、啤酒等，短期大量糖類營養進入小腸吸收，可能刺激胰島素分泌，反而誘發低血糖，會造成大汗、頭暈心慌、饑餓等癥狀。
      3、全胃切除術后可能因為一種造血因子的缺乏，導致貧血，查外周血常規時，顯示紅細胞內血色素濃度低但細胞體積大，與一般缺鐵性貧血不同，但這種情況后果并不嚴重，而且現在臨床上并不常見。因為有原發病等等原因，術后如果病人復查有營養狀況不良，可以適當藥物補充。
      

      根據你所描述的情況，綜合分析病情患者，胃惡性腫瘤，胃脾切除術后，體質虛弱，營養不良，需要調理身體。建議請專業中醫師面診，根據望聞問切，四診合參結果，辨證施治，因為食物是分為不同性質的，有些偏涼，有些偏熱，有些偏于滋膩，患者本來脾胃虛弱，過于滋膩可能會導致，脾胃功能進一步下降。中醫有一句經典稱為虛不受補，也就是說調養身體要循序漸進，并不是越補越好，該補的補，該瀉的瀉。
      
      以上是對“全胃和脾臟切除后一年如何食補”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！