吃了20克過夜發紫的土豆，這種情況沒有問題的，不用擔心的，建議多喝水，多吃蔬菜水果，促進代謝就行了，有時也是營養搭配合理，而且盡量要吃新鮮的食物，偶爾吃一次沒有大問題的，不會有中毒反應的
      

      病情分析：
      現在的蔬菜種植過程中都會使用大量的氮肥，會導致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之后，放置一個晚上細菌就會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這種物質對人體是有害的。
      指導意見：
      不僅隔夜的土豆不宜食用，而且其他的隔夜菜也不宜食用，其中或多或少都含有對人體有害的有毒物質。

      病情分析：
      根據你的描述分析吃了發紫的土豆20顆。一般沒什么事情由于吃的量比較少，也不會發生食物中毒。
      指導意見：
      一般吃發紫的土豆，也就是被氧化了的土豆，會出現食物中毒，對身體有一定的影響，特別是胃腸道反應，目前你沒有什么異常反應，吃的量又比較少，沒有事不要緊張，多喝開水。
      
      以上是對“吃了20克過夜發紫的土豆會中毒嗎？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

      病情分析：
      隔夜菜，或者隔夜土豆，可能衛生會有問題，或者是營養不夠好，或者亞硝酸鹽稍微出現一些。但是偶爾
      指導意見：
      吃一次應該問題不大，想想，一些腌制品，熏制品等食物，都是加工的食品，一般加工都不可能是當天的，所以，只要不經常吃就沒有太大的問題，