您好！腌制的鮮蘑菇一般情況下是不會有毒的。但是如果長期放置后，就會產生亞硝酸鹽，多吃了就會中毒的。而泡在水里的腌制蘑菇很快會變質的。如果您已經吃過了，應該引起注意，發現不適及時就醫。
      

      病情分析：
      你好，根據你敘述的這種情況，采摘的蘑菇不是毒性的就沒有問題。
      指導意見：
      腌制鮮蘑菇并不能改變蘑菇的成分。采摘過程沒有出現問題，就不會出現問題，腌制后的鮮蘑菇做食材是沒有問題。
      

      病情分析：
      你好，根據你的情況，小雞燉蘑菇是經典的非常好吃的菜肴，腌制的新鮮蘑菇
      指導意見：
      不會有毒的，可以放心吃！一般就是不要隨便吃野外采摘的不明不認識的蘑菇，不過期不變質
      
      以上是對“之前做的腌制咸鮮蘑菇”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！