中午的剩菜剩飯，冷凍到晚上10點鐘。要到明天早上。一般情況下是可以使用的。但是飯菜盡量還是，現做現吃。亞硝酸鹽，會不會超標必須到專業的食品檢測機構進行檢測。
      

      病情分析：
      你好，一般不會。現在得菜主要是怕變質，被細菌等微生物污染而導致某種消化道疾病。
      指導意見：
      您說得亞硝酸鹽一般是腌制食品才會亞硝酸鹽超標。個人覺得剩菜可以食用，但不能變質。
      

      病情分析：
      你好，根據你描述的情況來看，剩飯剩菜最好是在六小時之內把它吃完。
      指導意見：
      剩菜的存放時間以不隔餐為宜，最好能在5至6個小時內吃掉它，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素。
      
      以上是對“今天中午的剩菜冷藏到晚上十點鐘”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！