你的問題，考慮應該是沒有致病毒素的，可以放心吃的，建議適量吃，太咸了，建議盡量吃新鮮的蔬菜水果，少吃腌制的東西，以免亞硝酸鹽過量，日常生活作息規律，不要熬夜。
      

      病情分析：
      發酵的話，那么肯定會出現白色，白色的話都是那一些霉菌。
      指導意見：
      這種情況建議還是不要吃，畢竟是發酵的東西，肯定還是有很多致癌物質的好不好？
      

      你好，根據您所描述的情況，應該是一種結晶體。比如鹽分的結晶，蛋白質什么的和空氣，水分結合，都會有結晶體出現，應該是不會有問題。東北農村大醬都是這種方法做出來的。
      
      以上是對“東北大醬在發酵過程中出現白色”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

      病情分析：
      根據你描述的情況，用生物學的角度上看大豆發酵是由嚴格的程序環境來儲存，其完全的發酵產生可以食用的細菌。
      指導意見：
      如果環境器皿不夠清潔，導致致病菌的感染是絕對不可以食用的，畢竟是吃的東西建議最好不要食用。