動、植物油變質后不宜食用。陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導治癌癥，使人縮短壽命。
      

      不酗酒。酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關系。就在人體內需經肝脹代謝，代謝產生的乙醛對人體的毒性極大，長期大量飲酒可導致細胞的損傷、肝細胞內脂肪沉積、肝細胞炎癥壞死、纖維結締組織增生，最終可導致肝硬化，一部分肝硬化會轉變為肝癌。
      

      發霉食品，切忌食用。真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質。黃曲霉毒素的致癌性比公認的致癌物亞硝胺類強75倍，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物應注意：家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用
      
      以上是對“預防肝癌不吃什么會比較好？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！