雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒
男 | 20歲 2017-02-02 10:45:09
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健康咨詢描述： 雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒，那雞蛋酒不是甜的嗎，不就有毒了嗎
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醫生回復區
2017-02-02 10:56:34 我要投訴
病情分析：
你好，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體吸收。
指導意見：
雞蛋的成分是蛋白質，米酒是采用糯米酒天然發酵而成，但這些東西都不能與蛋白質發生的反應的。
賴紹進 上猶縣寺下鎮中心衛生院 主治醫師
擅長: 膽囊炎,胃炎,胃潰瘍,慢性腸炎,慢性菌痢等消化內科
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2017-02-02 10:50:11
病情分析：
雞蛋不可與糖同食.由于雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質中的主要成分是氨基酸，氨基酸會和糖發生反應生成果糖基賴氨酸的結合物，不易被人體吸收的，尤其是對腸胃功能不好的人更不利的。
指導意見：
雞蛋不可與豆漿同食因豆漿中含有胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白結合發生反應，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
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