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醫生回復區
2025-03-28 08:59:20 我要投訴
通常吃了綠皮土豆可能會中毒。
土豆在發芽或變綠時，會產生一種叫做龍葵素的毒素。正常土豆中龍葵素的含量極少，不會對人體造成危害。但當土豆開始發芽、變綠時，龍葵素的含量會大幅增加。龍葵素對胃腸道黏膜有較強的刺激性，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重時，還可能會對中樞神經系統產生影響，出現頭痛、頭暈、呼吸困難等癥狀，甚至危及生命。
在日常生活中，有時可能會不小心食用到帶有少量綠皮的土豆。如果食用量較少，且自身身體抵抗力較強，可能不會出現明顯的中毒癥狀。但這并不意味著綠皮土豆就是安全的，因為即使少量食用沒有立即出現癥狀，長期或大量食用綠皮土豆，龍葵素在體內逐漸積累，仍會對健康產生不良影響。
為了保障身體健康，在購買和食用土豆時，應選擇表皮光滑、無發芽、無綠皮的土豆。若發現土豆有發芽或變綠的情況，最好不要食用，將其丟棄，以避免可能的健康風險。
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