一般情況下，按照正常使用量食用食用堿不會(huì)中毒。

食用堿即碳酸鈉，在食品加工中常用作酸度調(diào)節(jié)劑。在適量使用時(shí)，它對人體有一定益處。比如在制作面食時(shí)加入適量食用堿，能中和面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，使面食口感更松軟，還能提升面食的色澤，讓其看起來更誘人。同時(shí)，食用堿在一定程度上有助于食物的消化，它可以中和胃酸，對于胃酸分泌過多的人來說，適量攝入含有食用堿的食物，能在一定程度上緩解胃酸帶來的不適。

如果過量攝入食用堿，就可能引發(fā)中毒現(xiàn)象。食用堿具有較強(qiáng)的堿性，過量進(jìn)入人體后，會(huì)破壞體內(nèi)酸堿平衡，對口腔、食管和胃腸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激和腐蝕作用，導(dǎo)致黏膜損傷、出血，甚至引發(fā)劇烈腹痛、嘔吐等中毒癥狀。

在日常生活中使用食用堿時(shí)，要嚴(yán)格控制用量。在烹飪過程中，尤其是制作面食等需要添加食用堿的食物時(shí)，務(wù)必按照正確的比例添加，避免因用量不當(dāng)影響食物口感和身體健康。如果不確定具體用量，可參考相關(guān)食譜或向有經(jīng)驗(yàn)的人請教。對于特殊人群，如胃腸道較為敏感者，更要謹(jǐn)慎對待食用堿的使用。