胃癌（gastric carcinoma）是起源于胃黏膜上皮的惡性腫瘤，胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯為高。好發年齡在50歲以上，男女發病率之比為2：1。預防原發性胃癌，可以從以下方面考慮：
      1. 飲食習慣：飲食習慣是胃癌的重要影響因素，應適量攝入新鮮蔬果、粗糧等富含營養的食品，并避免大量食用燒烤、油膩、腌制食品等易產生致癌物質的食品。
      2. 生活方式：保持良好的生活習慣，如戒煙限酒、適量運動、保持充足睡眠，能夠降低患胃癌的風險。
      3. 接受篩查：定期接受腸胃檢查，可以及早發現和治療胃癌前病變，降低患病率。
      4. 消除幽門螺桿菌感染：幽門螺桿菌感染可以導致慢性胃炎、胃潰瘍和胃癌，應及早發現并接受相關治療。
      原因：
      1. 飲食習慣：長期大量攝入亞硝酸鹽、硝酸鹽、亞硝酸胺和二惡烷等致癌物質，吃咸、腌制、烤焦的食品也會給胃黏膜帶來較大的刺激，容易造成慢性胃炎、胃糜爛、胃癌等疾病。
      2. 生活方式：長期酗酒、大量吸煙、精神壓力過大等不健康的生活習慣，會對人體免疫系統產生負面影響，增加患癌的風險。
      3. 幽門螺桿菌感染：幽門螺桿菌是導致胃潰瘍、胃炎和胃癌的重要原因之一，感染率與年齡、生活環境、衛生條件、食物和飲用水質量等因素有關。
      4. 遺傳因素：如果家族有胃癌病史，則患病風險會明顯增加，需要更加密切地關注自身的飲食和健康狀況。