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用熱水煮綠豆湯可以防變色嗎?

女 | 0個月 2022-06-05 11:23:05 1人回復 來自

健康咨詢描述: 用熱水煮綠豆湯可以防變色嗎?

醫生回復區

邱艷艷
邱艷艷 濱州市中心醫院   主治醫師 擅長: 擅長腦外傷、腦出血、腦梗死等引起的偏癱肢體功能障礙 幫助網友:42868
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2022-06-05 14:04:32

      指導意見:
      用熱水煮綠豆是可以防止變色的。綠豆湯變色主要是多酚類物質與氧氣接觸,如果熱水煮綠豆可以使其快速成熟,減少與氧氣的接觸。為了預防變色可以在煮水時加入檸檬并及時蓋蓋。
      

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